[爱尔眼科股票]使用公筷公勺！上海、广州向全体市民发出倡议，网友：不如提倡分餐制

决策主力编辑：段思瑶 卢祥勇
先问一个问题：家庭聚会或外出用餐，你会使用公筷公勺吗？如果不用，你会觉得用的人是“矫情”吗？
在这段特殊的日子里，我们养成了戴口罩、勤洗手、常通风等不少好习惯，但一些人对于公筷公勺的“力量”，可能还所知不多。
2月23日，上海市健康促进委员会、市文明办、市卫健委、市健康促进中心联合向全体市民发出倡议：无论是在饭店还是在家就餐，都要为每一道菜加公筷公勺，饭店更要主动提供公筷公勺。

2月24日，广州市文明办、广州日报、广东省餐饮服务行业协会联合发出倡议，市民消费者居家或外出用餐时，使用公筷公勺；倡议各餐饮企业主动提供配套服务设施，积极引导消费者使用公筷公勺。

从非典开始，提倡使用公筷的声音一直存在，但收效甚微。此次新冠肺炎疫情，会让这一生活方式推广开来吗？
专家：使用公筷切断病毒传播
上海市疾控中心危害监控所食品安全科主任刘宏表示，公筷公勺最大的好处是能减少交叉污染、减少病从口入。
南方医科大学南方医院感染内科陈金军主任医师也表示，新冠肺炎传播途径较难切断，眼下防控仍不能放松，使用公筷至少能在一定程度上切断病毒通过消化道传播，使这一传播途径的风险降到最低。
陈金军说，目前确切可知的是，新冠肺炎能够通过飞沫传播，病人或者无症状感染者的口水里面是可以检测到病毒的。许多家庭聚集性传播的个案中，经调查，患者都有聚餐的经历，虽然近距离的飞沫传播是新冠肺炎的主要传播途径，但是也无法排除病毒通过口水-餐具-食物-餐具传播的可能性。
陈金军说，每一次公共卫生危机的发生，其实也是促动大家养成良好卫生习惯、提高整体文明素质的契机。
刘宏还认为，分餐制一定是比公筷公勺更好，分餐制不仅避免了用餐的交叉污染，还能避免人与人接触的相互污染。
上海向全体市民发出倡议书
“国人习惯了用自己的筷子与他人同吃一个碗里的菜肴，这种共餐制极易通过唾沫传播病菌和病毒。”上海市政协委员、上海大学教授吴悦近日向市政协提交社情民意，呼吁使用公筷并设立公筷节，并建议有关部门迅速制定餐饮业使用公筷的法律法规。
“如吃四川火锅，很多双筷子在一个火锅里捞来捞去，等于把含有自己口水的筷子在汤里反复洗了好几遍，这样的唾沫‘共享’，很可能传染各种疾病。”在她看来，加强人们使用公筷，避免病毒快速、广泛的传播，需要引起高度重视。
2月23日，上海市健促委、市文明办、市卫健委、市健促中心向市民发出《关于使用公筷公勺的倡议书》，提出让每一张餐桌上的公筷、公勺，成为健康上海的新时尚。
目前上海100家餐厅也已经做出承诺，称将全面提供、倡导使用公筷、公勺。
“改变老祖宗几千年的用餐习惯，不是件轻而易举的事。既要选择时机，更要讲究策略、注重方法。上海作为国际化大都市，应该移风易俗、开风气之先，抓住防控新冠肺炎的特殊时机，凝聚全社会共识，加快推广公筷公勺，养成健康文明的生活方式。”2月26日上午，上海市健康促进中心主任吴立明主任医师接受媒体专访时强调。

倡议提出后，绝大多数网友都拍手叫好。但在现实生活中，要推广公筷还是遇到了困难，“老人不理解”“年轻人碍于情面不好意思提”是网友反映比较多的问题。
网友“Χιαο”提出：“怎么说服家里老人？有时吃火锅要求公筷都得吵起来，头痛。”网友“瑋”说：“太赞成了！以前家人朋友聚餐我提出用公筷，都被当成异类，响应者寥寥，最后只有我一个人多要一双筷子实行‘公筷’，其实这是现代社会公共卫生的基本要求和对自己他人负责的基本态度，应该广为推崇。” 网友“Reason”称，平时工作应酬吃饭，大家都不用公筷，自己用公筷，反而常被同事们以异样的眼光看待。
一些网友更赞同分食制，网友“陆璟”说，公筷太麻烦，而且经常容易搞错，拿公筷夹菜，一不小心就夹到自己嘴里了，所以还是应当提倡分餐制。网友“大别山”担心，公筷就卫生吗？手在公筷上拿一下，病毒留在筷子的上半部位，下一个人又再拿同一双筷子，病毒更容易传染给下一个人。他建议，要说卫生不如分盘可靠，各人吃各人盘中的菜。
针对这些疑惑，上海市健康促进中心主任吴立明表示，分餐制虽好，但不完全符合我们的文化传统。既沿袭优良传统习俗，又养成文明卫生习惯，阻断病菌传播，降低患病风险，推广公筷公勺是最合适的方法。
吴立明指出，在用餐者面前放两双筷子，进餐过程中很容易搞混；而在餐桌上放多副公筷公勺，也容易搞混。因此，直接在每一道菜上加公筷或公勺，更具有可操作性。
至于担心使用公筷公勺出现的手接触传播风险，还是要通过养成良好的洗手习惯等来避免。
广州已有29家企业加入公筷倡议
2月24日，广州市文明办、广州日报、广东省餐饮服务行业协会联合发出“使用公筷公勺，推进广州文明餐桌建设”的倡议，倡议市民消费者居家或外出用餐时，使用公筷公勺；倡议各餐饮企业主动提供配套服务设施，积极引导消费者使用公筷公勺。
目前广州酒家(603043)集团、九毛九集团、海底捞等29家单位表示加入共同倡议，支持使用公筷公勺。

海底捞介绍，门店此前在服务中给食客提供公筷，并于2019年1月份起在公司层面对公筷服务进行过规范，对公筷的颜色做出区分。现在也将进一步通过公筷外观区分、餐中提醒等方式，积极鼓励和倡导食客使用公筷就餐，加强公筷推广和执行，建立健康文明的餐饮和生活方式。
广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢介绍，在国内餐饮中推行公筷制不可能一蹴而就，须循序渐进地推行，随着全民健康意识的提升，公筷制的推广将更为广泛而深入。“公筷一定要做到颜色、长短和材质的区分，起码要与私用筷区分。这需要餐饮企业另外采购配置。”
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